Scharfer Mais-Fenchel-Eintopf

Zutaten:

 

1 feiner junger Maiskolben
1 Knoblauchzehe
150 g Fenchel
1 kl.  Zucchini
1 vollreife Fleischtomaten
1 sehr kleine Chilischote
1 Frühlingszwiebel
2 EL Olivenöl
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Maiskolben, Zucchini und Frühlingszwiebel in Scheiben
teilen (bei größerem Maiskolben die Körner auslösen und in Gemüse¬con¬¬sommé garen)
• Fenchel in Stücke schneiden
• Fleischtomate ggf. häuten und dann würfeln
• Chilischote in feine Scheiben schneiden
• Die Frühlingszwiebel in dem Olivenöl goldbraun braten
• Knoblauchzehe durchpressen und am Schluss mitbraten
• Alles zusammen in einen Topf mit ½  Tasse Wasser geben
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen

Beilagentipp:
Butterbrot

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist mit Brot  eine Eiweißmahlzeit, sonst neutral